岩岡小学校保健センターでのおやこ食育教室

写真1枚目は、今回の出来上がったお弁当になったメニューです。ボリュームもあって、とてもヘルシーに出来上がっています。

写真2枚目は、種子島の郷土料理についてのお話しです。材料、お魚、植物などたくさんあります。

今回、ヘルスメイトの5人のメンバーが、補助してくれます。写真3枚目です。

写真4枚目は、グループごとに分かれて作業します。分担して、材料を処理します。

今回のメニューは、「チキンライス」、「魚のすり身と豆腐の青しそ巻き」、「いりこのサラダ」です。写真5枚目は、その材料を分担して作業しています。

写真6枚目は、メニューの打ち合わせのあと、調理開始です。それぞれ分担しながら作業を進めていきます。

写真7枚目は、ごぼうは、皮をむき細かく切ります。れんこん、にんじんも同じく細く切ります。4グループに分かれています。そして、ヘルスメイトのヘルパーが補助しています。

【いりこのサラダ】�@いりこはから煎りする。卵は茹でてくし形に切る。�A赤ピーマンは細切り、きゅうりは斜め薄切りにし、れたすはちぎる。�Bレモン汁、オリーブオイル、こしょうを合わせ、いりこと�Aを和えて盛り付け、カッテージチーズと卵をのせる。写真8枚目です。

【チキンライス】�@ご飯はあらかじめ炊いておく。�A玉ねぎは、みじん切りにする。�Bフライパンにバターを熱し�Aを炒め。火が通ったら鶏ミンチを加えて炒める。ご飯を加えtさらに炒め、塩・こしょう・ケチャップで味を調える。�C�Bを茶わんなどを使ってトレーに形よく盛り、上にグリンピースをのせる。写真9枚目は、玉ねぎを炒めています。

【魚のすり身と豆腐の青しそ巻き】�@豆腐は、よく水気を切っておく。れんこん・にんじん・ごぼうは、粗みじん切りにして、さっと下茹でし、水気を切る。�Aすり鉢に魚のすり身を入れ、塩を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。�B�Aに豆腐と片栗粉を加えてムラなくすり混ぜ、下茹でし、水気を切ったれんこん・にんじん・ごぼうの野菜を加えて混ぜ込む。�C小さめの俵型にして、青しそで巻く。�Dフライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で�Cをきつね色まで蒸し焼きにする。�Eトレーに4つずつ盛り、大根おろしとポン酢でいただく。写真10枚目は、すり身を青しそで巻いた状況です。これをフライパンで蒸し焼きにします。

今回、調理したものは、トレーに盛り付けて持ち帰ります。写真11枚目は、トレーに出来上がったチキンライスをおわん型に入れて盛り付けています。

青しそに巻いたすり身を蒸し焼きにしている状況です。じっくりきつね色まで揚げます。写真12枚目です。

トレーに盛り付けて、お弁当にします。おいしそうに出来上がっていますね。写真13枚目です。

写真14枚目は、虫歯予防の大切さや歯磨きの仕方なども学びました。写真は、虫歯予防の紙芝居「ライオンの森」です。

写真15枚目は、砂糖の入っている飲料を紹介しています。特に炭酸飲料には、60グラムほどの砂糖が入っているので、糖分の取り過ぎに気をつけてください。砂糖が溶けているので、ほとんど気づきませんね。

試食のあと、虫歯予防の大切さや歯磨きの仕方なども学びました。写真は、虫歯予防の紙芝居です。写真16枚目です。

今回のメニューを簡単に説明しておきます。

【 チキンライス 】(2人分)の材料

米〜100ｇ(ご飯220g)、玉ねぎ〜30ｇ、鶏ミンチ〜30ｇ、塩〜少々、こしょう〜少々、ケチャップ〜大さじ2強、バター〜8ｇ、油〜適量、グリンピース〜6粒

【 魚のすり身と豆腐の青しそ巻き 】(2人分)の材料

魚のすり身〜50ｇ、木綿豆腐〜1/6丁(65g)、青しそ〜8枚、塩〜1ｇ、塩〜1ｇ、片栗粉〜2ｇ、れんこん(水煮)〜20ｇ、にんじん〜20ｇ、ごぼう〜20ｇ、油〜適量、ポン酢〜大さじ1、大根おろし〜100ｇ、トマト〜1/8×4個

【 いりこのサラダ 】(2人分)の材料

いりこ〜10ｇ、カッテージチーズ〜40g、卵Ｓ玉〜1個、赤ピーマン〜1/2個、きゅうり〜1/5本、レタス〜20ｇ、レモン汁〜4ｇ、オリーブオイル〜小さじ1、こしょう〜少々

《注意》レシピは、当日の資料に基づいています。

おやこ食育教室及びレシピに関する詳しいことは、中種子町保健センター(0997-27-1133)までお問い合わせてください。