岩岡小学校保健センターでのおやこ食育教室

写真１枚目は、今回の出来上がったメニューです。ボリュームもあって、とてもヘルシーに出来上がっています。

写真２枚目は、おやこ食育教室のあった中種子町保健センターです。国道58号線沿いの福祉の里の入り口にあります。

今回、岩岡小学校8世帯12名の子どもたちが参加しました。写真３枚目です。

写真４枚目は、食育のお話しです。カラフルな色の野菜をバランス良く取るのがいいと話されていました。

今回のメニューは、「白ごはん」、「あおさ汁」、「ごろごろサラダ」、「南瓜団子」、「季節の果物」です。写真５枚目は、その材料です。

写真６枚目は、メニューの打ち合わせのあと、調理開始です。それぞれ分担しながら作業を進めていきます。

写真７枚目は、4グループに分かれています。そして、ヘルスメイトのヘルパーが補助しています。

【しそ香り揚げ】①ごぼうはさきがきにして、酢水に浸けます。②人参、青じそは短く千切りにします。③豆腐は水気を切り、くずします。④山芋はすりおろします。⑤とび魚のすり身と①～④をまぜ、調味料を混ぜ合わせ、片栗粉をさらに加えます。⑥手につかないように油をつけ、小判形にして、170度で揚げます。写真８枚目です。

【ごろごろサラダ】①人参、さつまいもは皮をむき、きゅうり、チーズは、1センチ角に切り、さつまいもは水にさらし、レモンの皮はみじん切りにします。②さつまいもと人参はゆでて調味料で下味をつけます。③①と②にマヨネーズ・レモン汁をかけて混ぜます。写真９枚目です。

写真１０枚目は、付け合せに使用するトマトです。8等分に切ります。

【あおさ汁】①豆腐は、1センチ角に切ります。②干し椎茸は水で戻し、千切りにします。戻し汁はだしで使用。③青のりは水で洗う。④だし汁と椎茸を煮て、塩・しょうゆで調味して豆腐を加え青のりを入れます。写真１１枚目です。

【南瓜団子】①南瓜は皮をむき、ゆでたあとよくすりつぶし、砂糖・塩を加え混ぜます。②①に餅米粉を加えこねる。耳たぶくらいの固さになったら好みの型を作り、150度の低温でじっくりきつね色まで揚げます。写真１２枚目です。

旬の果物として、梨をつけ足します。皮をむいたら、8等分に切ります。写真１３枚目です。

写真１４枚目は、みんなで手分けして、盛り付けます。大変上手に盛り付けていました。

写真１５枚目は、11時から全員で試食しました。特に子どもたちからは、「かぼちゃの団子が美味しかった。」などと話していました。

虫歯予防の学習

試食のあと、虫歯予防の大切さや歯磨きの仕方なども学びました。写真は、虫歯予防の紙芝居です。写真１６枚目です。

今回のメニューを簡単に説明しておきます。

【 しそ香り揚げ 】の材料

とび魚すり身～200ｇ、人参～40ｇ、ごぼう～40ｇ、青しそ～4ｇ、豆腐～80ｇ、山芋～50ｇ、調味料⇒薄口しょうゆ～10cc、みりん～10cc、砂糖～4ｇ、片栗粉～適量、揚げ油～適宜

【 あおさ汁 】の材料

豆腐～200ｇ、干し椎茸～8ｇ、青のり(冷凍)～20ｇ、煮干しだし汁～600cc、塩～1ｇ、薄口しょうゆ～16ｃｃ

【 ごろごろサラダ 】の材料

さつまいも～100ｇ、人参～60g、きゅうり～80ｇ、チーズ～20ｇ、塩・こしょう～適量、酢～6cc、マヨネーズ～14ｇ、レモン汁～6cc

【 南瓜団子 】の材料

餅米粉～60ｇ、南瓜～60ｇ、砂糖～50ｇ、塩～1ｇ、揚げ油～適量

《注意》レシピは、当日の資料に基づいています。なお、材料は、4人分に換算しています。

おやこ食育教室及びレシピに関する詳しいことは、中種子町保健センター(0997-27-1133)までお問い合わせてください。