料理教室男組「タイ料理」

今回のメニューは、「鶏肉のカシューナッツ炒め」、「若竹煮」、「きゅうりのサラダ」、「ほうれん草と豆腐のかき玉汁」、「バナナもち」です。写真1枚目が、出来上がったメニューです。

写真2枚目は、参加者集合です。当方、久しぶりの出席となりました。今回は、15名の参加がありました。写真は、年度初めの作戦会議です。ご意見、要望など出してこれからの教室に反映していきます。

写真3枚目は、料理に取り掛かる前に、材料のチェックや手順、役割などを確認します。そして、メニューを確認しながら材料を処理します。

写真4枚目は、タケノコを食べやすい大きさに切っているところです。
【 若竹煮 】�@タケノコ、わかめは食べやすい大きさに切ります。�A鍋にだし汁とタケノコを入れ、煮立ったらみりんを加え5分ほど煮ます。�Bしょうゆを加え、味がしみ込むまで煮ます。�C味がしみ込んだらわかめを入れひと煮すると出来上がりです。

写真5枚目は、きゅうりをささがきのように斜めに切っているところです。
【 きゅうりのサラダ(ソムタム・チンクワ) 】�@きゅうりは包丁でたたいてから縦に切り目を入れ、ささがきのように斜めに切ります。(写真参照)�Aレタスは、細切りに、ミニトマトは縦半分に、にんにくは包丁の腹でかるくつぶし荒みじん切りに、唐辛子はから炒りにします。�Bボウルににんにく、ナンプラ、砂糖を入れ混ぜ合わせ、ミニトマトをつぶしながら加わえ、レモンを絞り薄く皮をむいて皮も千切りにして入れ、唐辛子は種をとり砕きながら加えます。�C �Bにきゅうりとレタスを加えざっくりと和えます。

写真6枚目は、一口大に切った鶏肉を小麦粉、片栗粉を混ぜて強火でカラッと揚げているところです。
【 鶏肉のカシューナッツ炒め(ガイ・パット・マムワンヒマパン) 】�@鶏肉は、一口大に切り、小麦粉、片栗粉を混ぜてまぶし、フライパンでサラダ油を熱し強火でカラッと揚げます。�Aにんじんは短冊切りにし、さっと油に通します。�B玉ねぎはくし形に切ります。�Cピーマンは食べやすい大きさに切ります。�Dフライパンに油を少量入れ、唐辛子を弱火でゆっくりと炒め唐辛子を取り出します。中火にして、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒めます。�E揚げた鶏肉、�Dで炒めた唐辛子を入れさっと混ぜ、砂糖、オイスタソース、ナンプラー、酢、酒を加え全体を炒めます。�F最後にカシューナッツを入れて全体を混ぜ合わせます。

写真7枚目は、カシューナッツを入れ全体を混ぜ合わせ炒め終わった様子です。

写真8枚目は、スプーンでバナナをつぶしているところです。また、右はにんじんを短冊切りにしている作業です。なお、今回は、作業用エプロンも揃いました。右上に「料理教室 男組」の刺繍が入っているのです。

【 バナナもち 】�@バナナは輪切りにしてラップし、電子レンジで3分ほど加熱して柔らかくします。�Aスプーンでバナナをつぶし、片栗粉を混ぜ合わせます。�Bフライパンでサラダ油を熱し、両面をこんがり焼いたら出来上がりです。

写真9枚目は、バナナもちをフライパンでこんがり焼いているところです。

写真10枚目は、かき玉汁を煮たせているところです。

【 ほうれん草と豆腐のかき玉汁 】�@ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切り、豆腐はさいの目に切ります。�A鍋に鶏がらスープを入れ、火にかけます。�B沸騰したらほうれん草と豆腐を入れ、煮立ったら溶いた卵をまわし入れ、ごまを散らせば出来上がりです。

写真11枚目は、調味料などを確認したり、計量したりします。皆さん真剣に取り組んでいますよ。

写真12枚目は、作業風景です。真剣にフライパンの温度を確認したりと熱心なんですよ。だけど、笑もあったりして、楽しく取り組んでいます。

写真13枚目は、全員での試食です。70歳医療受給者交付を受けた三人もいらっしゃいます。とてもヘルシーに出来上がっており、美味しかったという意見が多かったです。家庭でも料理されてみてはいかがでしょうか。きっと、美味しいものができますよ。

今回のメニューを簡単に説明しておきます。

【 鶏肉のカシューナッツ炒め 】の材料

鶏もも肉〜200ｇ、小麦粉〜大3、片栗粉〜大2、カシューナッツ〜60ｇ、玉ねぎ〜少１こ、ピーマン〜2こ、赤ピーマン〜2/３こ、にんじん〜１/3本、乾燥唐辛子〜3本、砂糖〜大2/3、オイスターソース〜大1・1/3、ナンプラー〜大2/3、酢〜大2/3、サラダ油〜適宜

【 若竹煮 】の材料

タケノコ(水煮)〜170ｇ、生わかめ〜85ｇ、だし汁〜170ｃｃ、みりん〜大1・1/3、薄口しょうゆ〜大1

【 きゅうりのサラダ油 】の材料

きゅうり〜1・1/3本、レタス〜1/5こ、ミニトマト〜10こ、レモン〜1/5こ、唐辛子〜2本、にんにく〜2/3かけ、ナンプラー〜大1・1/3、砂糖〜大1

【 ほうれん草と豆腐のかき玉汁 】の材料

ほうれん草〜1/3把、豆腐〜1/5丁、鶏がらスープの素〜大2、水〜460ｃｃ、たまご〜1こ、ごま〜大2/3

【 バナナもち 】の材料

バナナ〜4本、片栗粉〜50ｇ、サラダ油〜適量

《注意》レシピは、当日の資料に基づいています。なお、材料は、4人分に換算しています。

料理教室男組に関する詳しいことは、西之表市役所健康保険課(0997-22-1111)、または、西之表市保健センターすこやか(0997-24-3233)までお問い合わせてください。