料理教室男組「クリスマスメニュー」

今回のメニューは、クリスマスバージョンです。「エビピラフ」、「ミネストローネ」、「甘辛手羽先」、「ロールケーキ」、「からいものポテトフライ」、「手作りジンジャーエール」です。写真1枚目が、出来上がったメニューです。

写真2枚目は、今回の材料です。手羽先、安納芋、ミニトマト、ブロッコリー、ニンジン、キャベツなどです。

写真3枚目は、ロールケーキを作るために卵とグラニュー糖をハンドミキサーで混ぜているところです。お菓子づくりの大事な工程です。

写真4枚目は、写真四、五枚目は付け合せです。ブロッコリーは食べやすい大きさに切ってゆでます。パプリカは、型抜きをして、食べやすいように少しゆでます。

写真5枚目は、パプリカを型抜きをして、食べやすいように少しゆでている状況です。

写真6枚目は、エビピラフです。【エビピラフ】�@米はといで、ざるで水気を切っておきます。�Aむきエビは常温で解凍しておきます。�B玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにくはみじん切りにします。�Cフライパンにバターを入れ焦げないように弱火で溶かします。�Dにんにくを入れ香りが出てきたら玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒めます。�Eさらに米を入れて炒めます。�F調味料を加えます。�Gむきエビを全体に散らします。�H蓋をして中火で熱し、沸騰したら弱火で10分加熱します。�I火を止めて10分蒸らしたら出来上がり。

写真七枚目は、ミネストローネです。【ミネストローネ】�@キャベツ、玉ねぎ、ニンジンは１センチ角に切ります。ベーコンは１センチ幅、にんにくはみじん切りにします。�A鍋にオリーブオイルを入れ弱火でベーコンとにんにくを炒めます。さらにキャベツ、玉ねぎ、ニンジンを加えてサッと炒めます。�B水、コンソメの素、カットトマト缶を入れて煮ます。�Cアクは取り除きます。�Dケチャップと砂糖を加えさらに煮ます。�E最後に塩、こしょうで味を調えます。

写真8枚目は、フライパンで、手羽先を揚げます。

写真9枚目は、からいものポテトフライです。【からいものポテトフライ】�@からいもはスティック状に切り水にさらします。�A１７０度の油で揚げたら塩をふります。

写真10枚目は、ジンジャーエールです。【ジンジャーエール】�@生姜は皮をむいてすりおろします。�A材料を鍋に入れて弱火で約５分煮ます。�B濾すとシロップの出来上がりです。

写真11枚目は、ロールケーキを人数分切っているところです。

写真12枚目は、盛り付けです。見た目もよくないと、せっかく作った料理も台無しです。盛り付け作業は大事な最後の仕上げですね。

写真13枚目は、甘辛手羽先とつき合せを盛ったものです。なお、からいもは安納芋を使っていますよ。

今回は、クリスマスメニューとあって、皆さん、美味しいとの声が多数聞こえてきました。手羽先もおいしかったし、手作りのジンジャーエールはよかったですよ。家庭でも料理されてみてはいかがでしょうか。きっと、美味しいものができますよ。

今回のメニューを簡単に説明しておきます。

【エビピラフ】の材料

白米〜240ｇ、むきエビ〜80ｇ、玉ねぎ〜80ｇ、ニンジン〜40ｇ、ピーマン〜20ｇ、にんにく〜2ｇ、バター〜12ｇ、(水〜300cc、コンソメの素〜2ｇ、酒〜16cc、塩〜2ｇ、こしょう〜適宜)

【ミネストローネ】の材料

キャベツ〜80ｇ、玉ねぎ〜40ｇ、ニンジン〜20ｇ、ベーコン〜28ｇ、にんにく〜2ｇ、オリーブオイル〜4ｇ、(水〜720cc、コンソメの素〜3ｇ、カットトマト缶〜60ｇ、ケチャップ〜8ｇ、砂糖〜0.8ｇ、塩・こしょう〜適宜)

【甘辛手羽先】の材料

手羽先〜8本、塩・こしょう〜適宜、ごま油〜適宜、甘辛たれ(濃口しょうゆ〜12g、酒〜12ｇ、みりん〜12ｇ、砂糖〜4ｇ、片栗粉〜4ｇ)、炒り白ごま〜2ｇ

【つけ合わせ】の材料

レタス〜40g、ブロッコリー〜80ｇ、パプリカ(赤・黄)〜40ｇ、ミニトマト〜8個

【からいものポテトフライ】の材料

からいも〜160g、塩〜適宜、揚げ油〜適度

【手作りジンジャーエール】の材料

生姜〜29g、黒砂糖〜34g、水〜46ｃｃ、お湯〜400ｃｃ、シロップ〜小8

【ロールケーキ】天板1枚分の材料

薄力粉〜45ｇ、コーンスターチ〜10ｇ、卵(L)〜4個、グラニュー糖〜80ｇ、生クリーム〜200cc、グラニュー糖〜5ｇ、イチゴ〜70ｇ

�@卵及びグラニュー糖などはハンドミキサーで泡立てます。

�Aクッキングシートを敷き180度のオーブンで12分焼きます。

�B生クリームとグラニュー糖を混ぜて硬めに泡立てます。

�C焼き目のほうに生クリームを全体的に塗り、包む込むように巻くと出来上がり。

�Dシートで包み蔵庫で休ませます。そのあと、適度の長さに切り、イチゴを飾り付けると出来上がります。

《注意》レシピは、当日の資料に基づいています。なお、材料は、4人分に換算しています。

料理教室男組に関する詳しいことは、西之表市役所健康保険課(0997-22-1111)、または、西之表市保健センターすこやか(0997-24-3233)までお問い合わせてください。